漳平水仙是福建省漳平市特产，是漳平茶农创制的传统名茶，也是乌龙茶类唯一紧压茶。漳平水仙的种植史最早可以追溯至元代，至明清后渐成规模，如今已经有了专门的水仙茶加工作坊。
漳平水仙茶树源于闽北水仙，但漳平水仙的独特的制茶工艺，又让漳平水仙别具一格。
漳平水仙茶饼又名纸包茶。创始于清初，综合闽南、闽北乌龙茶制作的制作工艺，具有闽南乌龙的典型特点。
漳平水仙茶外加一道木模压制的工艺制成水仙茶饼。漳平水仙茶饼干茶外形呈火柴盒状小方块，一块一泡，深黄绿色，冲泡后茶叶舒展，茶汤呈浅黄绿色，花香明显，如幽长的兰花香，茶汤滋味鲜爽甘醇。
漳平水仙畅销于闽西各地及广东、厦门一带，并远销东南亚国家和地区。获得中国农业博览会、中国农副产品博览会金奖。
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