根据采摘的嫩度不同,福鼎白茶分为贡眉、寿眉、白牡丹、白毫银针等品种,其中寿眉产量较大,流通范围较广。那么福鼎白茶的等级怎么区分?
1、白毫银针
白毫银针选用茶芽作为制作原料,制成的茶叶外形纤细,身披白毫,似银针一般,是白茶中的极品,素有茶中“美女”之称,冲泡时茶色清亮杏黄,毫香浓显,茶香甜长,入口甘馨鲜爽,沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。
白毫银针又分为太姥银针、米针、一级针、二级针四个等级。
2、白牡丹
白牡丹选用大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢为原料,冲泡后茶叶在水中展开,宛如花蕾初放一般,是白茶中的上乘品。成品色泽灰绿色或暗绿,叶背白毫银亮,绿而白底,故有“青天白地”之称。且由于长时间的萎凋,叶色渐变而呈“绿叶红筋”,因而有“红装素裹”之誉,毫心肥壮,叶张肥嫩并波纹隆起,叶缘微向叶背垂卷,芽叶连枝,叶片抱心型似花朵。内质毫香,味鲜醇,不带青气和苦涩味,汤色橙黄,清澈明亮,叶底浅灰,叶脉微红。
白牡丹又分为牡丹王、特级牡丹、一级牡丹、二级牡丹四个等级。
3、贡眉
贡眉,传统的贡眉以最初的小白茶(菜茶)为原料,选取带有白毫的,一芽二叶、一芽三叶初展的鲜叶为制作原料,贡眉是白茶中产量最高的一个品种,产量约占白茶总产量二分之一。
产品特征:毫显而多,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视时红色,味醇爽,香鲜纯。
4、寿眉
寿眉是白茶中等级最低的茶叶,寿眉选用低级大白茶或者菜茶为原料,选取一芽三叶、一芽四叶进行萎凋、烘焙制成,制成的优质寿眉色泽翠绿,冲泡后茶汤橙黄透亮,入口醇爽。
5、新工艺白茶
原料嫩度要求相对较低,一般采摘标准为一芽二、三叶,驻芽二、三叶,单片等,原料要求与低档的贡眉、寿眉相似。因新白茶制作工艺与之有所区别,虽内质类似传统白茶低档贡眉、寿眉的风味,但外形卷缩,略带褶条,清香味浓,汤色橙红,滋味甘和稍浓;叶底展开后可见其色泽青灰带黄,筋脉带红;茶汤味似绿茶但无清香,又似红茶而无酵感;其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌的“馥郁”。