安溪的白茶叶呈椭圆形或长椭圆形,有黄绿色或绿色的叶子,扁平光滑,边缘略微折叠,尖端逐渐变尖细,叶齿稍锐浅密,叶片薄而软。芽叶黄绿色,略带紫色,茸毛少,节间短。
安溪白茶外观精美,似凤凰羽毛,色泽黄绿,光亮油润;冲泡展张的茶叶,茎脉翠绿,茶汤浅黄色的,清澈明亮,叶肉玉白色的,叶脉是淡绿色的。清新醇厚,香气高,香味持久。
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