福鼎白茶的冲泡方法和水温

福鼎白茶是一种品质很好的茶，但无论冲泡什么茶都是茶的涅槃，好茶来之不易，所以要多注意冲泡技巧，才能充分唤醒茶的内在美，今天我们就来看看福鼎白茶的冲泡方法和水温。

福鼎白茶的冲泡方法和水温

第一步：准备水

1.水质对茶汤影响很大

过滤水、纯净水、矿泉水都适合做白茶。自来水比较硬，可能含有漂白剂等影响水质的物质，泡茶时容易产生异味，泡出来的茶味道更差。

2.烧开水时，要求把水烧开。

锅炉有饮水机、电水壶、陶罐、玻璃罐、铁罐、银罐等等。为了保证饮用的安全和对开水的最低要求，不需要用沸水冲泡的茶在使用前也应该先煮沸，然后冷却。注意有的饮水机加热到90℃会跳转到保温功能，水是没有完全烧开的。

3.不同的类别需要不同的水温

白毫银针，白牡丹80-90℃，寿眉，贡眉100℃。

第二步：选择器具

选择合适的茶具对于制作白茶非常重要。由于茶具的材质和功能不同，一般分为瓷器、陶器、紫砂和玻璃；茶具也有形态差异，分为小壶、大壶、碗、杯。

在白茶中冲泡白毫银针和白牡丹，用瓷碗泡茶，可以快速散热，突出白茶的清新味道。寿眉比较老，尤其是老白茶，用陶罐冲泡或煮，口感更醇厚。

第三步：冲泡

1.备茶

先从茶壶中取出适量茶叶，放入盛茶容器中，观察颜色和形状，闻香干透，对茶有个大概的了解。

2.温器

温器的顺序：先将开水倒入锅中或盖碗，再倒入清水杯，再倒入茶杯，这样有助于茶具达到合适的温度，使茶的口感更好。一个温暖的茶壶里可以放满干茶，热的时候还能闻到甜味。

3.醒茶

醒茶的目的是让茶慢慢发展，慢慢温润，慢慢苏醒，有利于正式冲泡时达到最佳饮用效果。用90℃的水润湿茶叶，当茶叶伸展到半度时，汤就可以丢弃了。开水不宜用来润茶，否则过多的茶香会浸出，二次茶变淡。

4.冲泡

不需要用开水冲泡的茶可以先倒入马克杯，待水温下降后再冲泡。至于冲泡时间，要在实际泡茶过程中慢慢体验调整。默认原则是前三次冲泡时间较短，然后依次递增。

福鼎白茶的冲泡水温

一般来说，由于白茶的种类不同，它们各自冲泡的水温有一定的差距，具体如下：

1.白毫银针

茶芽长而嫩，水温不宜过高，90度左右；冲泡时，热水不应直接冲向茶叶，而应沿杯壁冲，既不损伤茶芽的外观，又可避免茶芽数量多造成茶汤浑浊，影响其色泽和美感。

2.白牡丹

冲泡时水温不宜过低。水温过高，会伤害茶芽。最好控制在90-95度。

3.贡眉、寿眉、老白茶、紧压白茶

冲泡时建议用95-100℃的水，浸泡一段时间即可，充分品尝到茶的醇厚浓郁。

以上就是福鼎白茶的冲泡方法和水温的介绍了，按照“备水-选器-冲泡”三步走，是不是能更好的理清冲泡白茶的基本思路？以后想在泡茶上有所进步，就要用心体会，慢慢练，这样就能熟能生巧了。