冲泡青茶的方法

　　冲泡青茶时，应掌握高冲低斟的原则，即冲的时候，可以根据泡茶的需要，悬壶高冲或采用多种手法。如果茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，以尽量减少在空气中的时间，从而保持温度和茶汤的香味。

　　备器：

　　速溶泡、茶壶、茶杯、滤网、茶托、茶匙、茶则、茶巾、茶莲、水缸和花杯。

　　茶叶比例：

　　由于青茶的品饮，它需要更高的香味和浓度，茶与水的比例一般约为1:20。条索紧实、有颗粒紧实的干茶，如铁观音、冻顶乌龙茶等，其数量一般为壶容量的1/4-1/3；条状的干茶，如凤凰单枞和大红袍，一般为壶容量的1/3-4/5；它基于浸泡后茶叶不会溢出壶嘴的标准。

　　冲泡水温：

　　青茶应该用95度以上的水冲泡。

　　冲泡时间：

　　青茶相对较大，所以冲泡时间应该较短。第一次冲泡时间约为1分钟，第二次冲泡时间约为1.5分钟，第三次冲泡时间约为2分钟，依此类推。

　　冲泡次数：

　　青茶的冲泡次数为4-6次甚至更多，冲泡7次后绿茶仍有余香。

　　在主要的茶叶中，青茶的冲泡是最讲究的，冲泡过程比普通茶更复杂。在某种程度上，青茶的冲泡相当于“功夫茶”。功夫茶讲究“第一泡水、第二泡茶、第三泡、第四泡为精华”。第一次冲泡的茶汤一般是不喝的。因为第一次冲泡的茶汤的颜色是琥珀色，所以第一次冲泡的茶也被称为“乌龙茶下海”。

　　虽然青茶的特点是“香大于七泡”，但青茶冲泡时间太长，只有味道，没有营养价值，茶汤也没有保健作用。随着时间的推移，青茶的味道并没有变得更好，茶的余味是好茶所独有的。