闽南乌龙茶是乌龙茶以地域划分的乌龙茶类之一,主要产于福建南部安溪、永春、南安等地,主要品类有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手,以及闽南色种。
杏仁茶(也称“清水岩茶”)
外形:条形较紧结,略沉重,色泽乌绿。
内质:香气较高长,有杏仁味,滋味清爽稍鲜。
凤园春
外形:肥壮紧结,乌泽乌绿有鲜红点,砂绿明。
内质:香气高长,有兰花香,滋味醇厚鲜爽,音韵轻。
佛手(俗称香橼种,红芽佛手)
外形:条索特别壮实,圆结,如牡蛎干形状,色泽褐绿、乌绿。
内质:香气清馥,稍带香橼味,滋味醇和甘鲜。
八仙茶
外形:条索紧结壮实,色泽黄绿带砂。
内质:香气浓郁高长,汤色金黄、橙黄,滋味浓厚微苦,旋即回甘。
奇兰
外形:条索细瘦,稍沉重,色泽黄绿、乌绿。
内质:香气清高,似兰花香,有奇香,有的似杏仁味,滋味清醇,稍带甘鲜。
奇兰还细分为竹叶奇兰、慢奇兰、金面奇兰、赤叶奇兰、白奇兰、青心奇兰、黄奇兰、早奇兰等品种。
乌旦
外形:条形较紧结,稍细长,色泽乌黄绿润。
内质:香气清高持久,滋味略醇厚鲜美。
其中,无疑以安溪铁观音、黄金桂最为知名。
1、铁观音:福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓(王说)。属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一,乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间,纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。
2、黄金桂:原产于安溪虎邱罗岩村,是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种,制成的乌龙茶,香气特别高,所以在产区被称为“清明茶”,“透天香”,有“一早二奇”之誉。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因其汤色金黄色有奇香似桂花,故名黄金桂。叶为椭圆形,先端梭小,叶片薄,发芽率高,芽头密,嫩芽黄绿,毫少。