安吉白茶是什么茶？安吉白茶是白茶还是绿茶？

许多人一听到安吉白茶，都以为这是一款白茶，其实不是的，它属于是绿茶类。安吉白茶是浙江省湖州市安吉县特产，国家地理标志产品。安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠。下面就给大家说下其中的工艺介绍。

安吉白茶的工艺

一、采摘

安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。

二、摊放

及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。

三、杀青

高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。

四、理条

杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。

五、烘干

初烘：烘干机温度100 ℃左右,　时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。

六、保存

茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

相信大家可以从它的工艺上分辨出来它属于是一款绿茶，而不是大家想象的白茶。